কোল্ড স্টোরেজ বলতে সাধারণত এমন সুবিধাগুলি বোঝায় যেগুলি শীতল করার জন্য বিভিন্ন সরঞ্জাম ব্যবহার করে, কৃত্রিমভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায় এবং স্থিতিশীল নিম্ন তাপমাত্রা বজায় রাখা যায়। এর মৌলিক উপাদানগুলো হল: হিমায়ন ব্যবস্থা; বৈদ্যুতিক নিয়ন্ত্রণ ডিভাইস; নির্দিষ্ট নিরোধক কর্মক্ষমতা সঙ্গে একটি গুদাম; সংযুক্ত ভবন, ইত্যাদি
কোল্ড স্টোরেজ সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণ কি:
সঞ্চয় এবং সংরক্ষণ, যা সতেজতা সংরক্ষণ নামেও পরিচিত, প্রধানত কিছু কৃষি পণ্যের মূল গুণমান এবং তাজাতা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করে। এর মানে হল যে তাজা কৃষি পণ্যগুলি, একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার পরে, যখন কেবল বাছাই করা হয় বা যখন বাছাই করা হয় তখনও তাদের তাজা অবস্থায় এবং গুণমানে থাকে।
তাপমাত্রা এবং কৃষি পণ্য সংরক্ষণ ও সংরক্ষণের মধ্যে সম্পর্ক:
ফসল কাটার পরে, কৃষি পণ্য এখনও তাজা এবং জীবন্ত। স্টোরেজের সময় তাদের জীবন বজায় রাখার জন্য, তাদের নিজস্ব স্টোরেজ পুষ্টিগুলি কেটে ফেলতে হবে, ধীরে ধীরে তাদের পুষ্টির মান এবং তাজা গুণমান হারাতে হবে। এছাড়াও, কীটপতঙ্গও কৃষি পণ্যের সঞ্চিত পুষ্টি উপাদানকে খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করতে পারে, যার ফলে কৃষি পণ্যের তাজাতা এবং ভোজ্য মূল্য নষ্ট হয়ে যায়। ফসল কাটা কৃষি পণ্যের পুষ্টি এবং তাজা গুণমান কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তার উপর তাপমাত্রা একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রভাবক। সাধারণভাবে বলতে গেলে, তাপমাত্রা যত কম হবে, পণ্যের পুষ্টি উপাদান তত কম হবে, রোগ এবং কীটপতঙ্গের কারণে ক্ষতি তত বেশি হবে এবং তাজা গুণমান বজায় রাখতে তত বেশি সময় লাগবে। তাপমাত্রার পরিবর্তন যত কম হবে, সংরক্ষণের প্রভাব তত ভাল। সংরক্ষণের তাপমাত্রা সীমাহীন নয়, কারণ যখন তাপমাত্রা পণ্যটির সহ্য করার জন্য খুব কম হয়, তখন এটি ঠান্ডা বা হিমায়িত ক্ষতির কারণ হতে পারে। সুতরাং, সংরক্ষণ এবং স্টোরেজ একটি অপেক্ষাকৃত স্থিতিশীল এবং উপযুক্ত নিম্ন তাপমাত্রা অবস্থা প্রয়োজন. বেশিরভাগ কৃষি পণ্যের জন্য উপযুক্ত সংরক্ষণ তাপমাত্রা প্রায় 0 ডিগ্রি।